Nøddesten er større sten med en diameter på typisk 16-32 mm og kendetegnes ved en mere varieret form og en ru overflade. Denne type sten anvendes primært i konstruktioner, der kræver høj bæreevne og stabilitet. Nøddesten er velegnede til fundamentarbejde, dæmningsprojekter, store betonkonstruktioner og som en vigtig del af kystsikringsløsninger. Derudover kan de bruges dekorativt i udendørs arealer og fungerer godt som stabilt underlag i jernbanespor, hvor der stilles særlige krav til styrke og holdbarhed.